豆豉鲫鱼的做法

2019年05月15日 来源:

做  法:炖口  味:咸鲜难  度:普通人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟

豆豉鲫鱼的主料:鲫鱼2条、豆豉80克

豆豉鲫鱼的辅料:5花肉适当、细香葱2根、姜1块、红椒2个

豆豉鲫鱼的调料:老抽2茶匙、花生油适当、黄酒1汤勺、酱油1汤勺

豆豉鲫鱼的做法:1、香葱切成段,用少量葱叶切成葱花,生姜切成末,红椒切末,豆豉剁细。

2、宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏,在鱼身上浅浅划几个1字刀,用葱段、1半生姜末、黄酒抓匀,腌5分钟。

3、锅里放油,油烧得手放在锅上方10cm处,有明显热度时,放鲫鱼用中小火渐渐浸炸到两面金黄捞出沥油。

4、锅里留3汤勺底油,等它放凉,下入5花肉末,用小火炒出油。

5、下入生姜和豆豉炒香。

6、调入酱油和老抽。

7、往锅里注入能与鱼齐平的水,烧开后放入鱼用大火,两面烧透入味(中途翻面)。

8、待锅里汁水将干时,放入红椒末烧断生。

9、鱼装盘,将豆豉浇在鱼身上,表面撒上葱花,即成。

家常菜做法大全温馨提示:鱼身表面浅浅划几刀,有助于更入味,不能太深,否则炸制会断;炸鱼的油温不宜太高,用中小火浸炸,能将鱼的细刺炸酥,鱼入锅不要随便拔动,等炸定型再翻面;红椒是为了装潢,不喜欢可以不放,特别喜欢辣味的话,可以换成鲜小米辣;豆豉、酱油、老抽有咸味,1般不另行放盐。此菜以小鲫鱼为原料最好。

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